Los usos principales de los esteviósidos incluyen lo siguiente:
Mezcla con otros azúcares:
Cuando el esteviósido se mezcla con sacarosa, fructosa o azúcar isomerizado, aumenta efectivamente la dulzura y mejora el sabor. Se recomienda reemplazar el 30% de la sacarosa con esteviósido para obtener resultados óptimos.
Dosis en bebidas:
En jugo de naranja, la dosis óptima de esteviósida es de 0.75 g/L.
En el jugo de fruta, la dosis óptima de esteviósida es 0.1g/L.
Use en helado:
En helado, la dosis óptima de esteviósida es de 0.5 g/L.
Aplicación en productos horneados:
Al hacer pan de huevo, 20 g de esteviósido pueden reemplazar 3.2 kg de sacarosa. El producto resultante tiene una excelente apariencia, color, suavidad y sabor.
Al hacer ciruelas preservadas, reemplazar 0.75 kg de sacarina sodio con 14.88 kg de stevia no solo crea un sabor delicioso con un regusto refrescante, sino que también proporciona un producto de calidad {}} más alto.
Aplicaciones en alimentos especializados:
La stevia tiene un valor calórico bajo y no se metaboliza en el cuerpo humano, lo que lo hace adecuado para su uso en alimentos saludables para pacientes con diabetes, obesidad y enfermedades cardiovasculares.
El uso de stevia en los dulces también puede ayudar a prevenir la caries dental.
Combinando con otros ingredientes:
La stevia también se puede usar como edulcorante para la glicirrizina y a menudo se combina con citrato de sodio para mejorar la calidad del sabor.
